Patelnia płaska ze stali węglowej

Dzisiaj doszedłem do wniosku że czas powiedzieć patelniom teflonowym zdecydowane nie 🙂
I pozbyć się raz na zawsze tego paskudztwa ze swojego życia i kuchni. Tak niestety muszę się przyznać że posiadam 2 takie w swojej kolekcji i używam ich głównie do naleśników, omletów itp.

Jakiś rok temu testowałem patelnię żeliwną ale szybko okazało się że jest ona za ciężka a tym samym mało poręczna w kuchni. Więc teraz leży sobie zapomniana i rdzewieje 🙂 Teflonowe natomiast w codziennym gotowaniu sprawdzają się nawet całkiem nieźle z wyjątkiem tego że są rakotwórcze 😦

Dość długo zbierałem wszelkie informacje na temat profesjonalnych patelni wykonanych podobnie jak chińskie woki ze stali węglowej. W rezultacie odkryłem że poza typowymi chińskimi patelniami płaskimi z drewnianą rączką (identyczną jak w półokrągłym woku ) istnieje jeszcze tak zwana: „francuska patelnia ze stali węglowej” używana głównie w profesjonalnej gastronomii.

Oczywiście gdybym miał możliwość kupienia chińskiej to nie byłoby problemu ale w całej mojej kilkuletniej historii wokowania tylko jeden jedyny raz widziałem taką na Stadionie X-Lecia

i do dziś pluję sobie w brodę że jej nie kupiłem 😦 Wietnamczycy w polandzie używają jej trochę inaczej niż normalnie a mianowicie odwracają ją „do góry dnem” i smażą na niej w ten sposób cieniutkie naleśniki z ciasta ryżowego na tzw. „sajgonki”.
Newvrmind, pomimo usilnych prób dogadania się z nimi, nie udało mi się załatwić takiej.Tak więc szukałem czegoś podobnego i znalazłem 🙂
Produkuje je francuska firma de Buyer i o dziwo w polandzie można takie kupić w całkiem przyzwoitych/znośnych cenach.

Taką patelnię wypala się podobnie jak chińskiego woka i po pewnym czasie staje się zupełnie czarna, co jak wiadomo oznacza że wytworzyła się na niej warstwa węglowej patyny odpowiedzialna za nieprzywieranie do patelni smażonych produktów.

Upatrzyłem sobie wersję o 32 cm średnicy z metalową nierdzewną (nie nagrzewającą się) rączką z linii produktów Carbone Plus dedykowanej zastosowaniom „Heavy Duty” i „Strong Heat”

Potrzebna mi będzie jeszcze jedna taka ale mała do przygotowywania sosów i zasmażek 🙂

CENY:
1. TomGast – 110 zł (netto) + transport
2. Robin – 102,90 zł (netto) + transport
3.

Tak więc już niedługo nowe testy.