Modyfikacja palnika WOK Sonarema 8045

Ostatnimi czasy moc mojego palnika Sonaremy 8045 (9,2 kW) przestała mnie zadowalać 🙂
Do rozpaczy doprowadzał mnie również brak przedniej ścianki osłonowej (obecnej zawsze w profesjonalnych palnikach) której zadaniem jest ochrona ręki kucharza przed płomieniami i funkcja rantu na którym można sobie ułatwiać podrzucanie zawartości woka podczas smażenia.

Skłoniło mnie to do przyjrzenia się bliżej jego konstrukcji. Kilka eksperymentów z modyfikacją dyfuzorów gazu (inaczej mieszaczy gazu i powietrza) potwierdziło moje obawy że w tej kwestii nie da się już poprawić francuskich inżynierów. To jest właśnie wada palników nisko ciśnieniowych które działają dobrze tylko przy jednym jedynym ustawieniu proporcji mieszanki gazu i powietrza, amen.

Co więc można jeszcze jeszcze wymyślić zadawałem sobie pytanie 🙂
Przebłysk nastąpił nieoczekiwanie gdy tępo wpatrywałem się w gotującą w moim woku wodę. Bąbelki pary na dnie układały się w charakterystyczny wzór przecięty jakby krzyżem w miejscu którego ich nie było.

Ahaaa, więc to tak 😛 Pazury żeliwnej kratki na których spoczywa wok zabierają część energii grzewczej gazu. W takim razie pewnie trzeba będzie się ich pozbyć 🙂

Zastanawiało mnie ile tej energii tracone jest na podgrzewanie żeliwa samego tylko palnika. Wlałem więc do zimnego woka 0,5 litra zimnej wody z kranu i ze stoperem w ręku doprowadziłem do zagotowania. Średni wynik z kilku prób to 3 minuty.

Następnie wywaliłem żeliwną kratkę/pazury i na identycznej wysokości nad gazem przeprowadziłem kolejną próbę z gotowaniem 0,5 litra wody.

ŚREDNI WYNIK Z KILKU PRÓB to 2 minuty !!!

Z wrażenia prawie dostałem czkawki 🙂 aż tyle właśnie energii grzewczej gazu jest marnowane na grzanie tych czterech żeliwnych pazurów o niebanalnej grubości ponad 1 cm.
Po 2 tygodniach dumania nad nowym pierścieniem paleniskowym powstał projekt którego efekty widać na zdjęciu poniżej 🙂

Wykonanie tej modyfikacji trwało około tygodnia.

Jakiś czas potem dowiedziałem się że Sonarema produkuję również palniki z samym tylko pierścieniem bez pazurów, ale w Polsce jeszcze takiego w sprzedaży nie widziałem.

Wydaje mi się jednak że moja modyfikacja jest lepsza 🙂

Advertisements