Archive for the ‘Kuchnia Azjatycka’ Category

h1

Mapo Dofu – 麻婆豆腐

21 września, 2008

Oto „pierwsze podejście” do tłumaczenia przepisu na Mapo Dofu z video-kursu kuchni syczuańskiej znalezionego na youtube.com

Read the rest of this entry ?

h1

Brokuły z czosnkiem

15 kwietnia, 2008

Po dłuższej przerwie (spowodowanej nagłym i silnym uczuleniem na swojego obecnego pracodawcę) wracam do blogowania 🙂

Wolnego czasu mam teraz naprawdę niewiele więc wpisy będą krótsze. Jak tylko znajdę nową pracę obiecuję poprawę 😉

Read the rest of this entry ?

h1

Wólka Kosowska 1.12.2007

2 grudnia, 2007

Sobota jak zwykle, była dla mnie dniem pielgrzymki do Wólki Kosowskiej.

Read the rest of this entry ?

h1

Grzyb Małpia Głowa

19 listopada, 2007

W poprzednim wpisie „Kurczak z brokułami” wspominałem o niezwykłych grzybach jakimi są „małpie głowy”. Postanowiłem zrobić kilka makro fotek abyście mogli sami ocenić tą ciekawostkę kulinarną 😉

Read the rest of this entry ?

h1

Kurczak z brokułami

19 listopada, 2007

Dzisiaj zaprezentuję wam przepis na kurczaka z brokułami.

Read the rest of this entry ?

h1

Tasak do cięcia warzyw z www.wokshop.com

13 listopada, 2007

No i stało się, kupiłem go wreszcie 😉

Read the rest of this entry ?

h1

Ostrzenie noży dla leniwych

5 listopada, 2007

Ostatnio miałem trochę wolnego czasu i postanowiłem wybrać się do marketu IKEA celem zbadania oferty produktów pod kątem zastosowań w kuchni azjatyckiej.

Read the rest of this entry ?

h1

Kurczak Kung Pao

1 listopada, 2007

Do kurczaka Kung Pao w wersji syczuańskiej zwanego jeszcze inaczej Gongbao Jiding robiłem już kilka „podejść”. W rezultacie zaprezentuję Wam dzisiaj wersję która najbardziej odpowiada mi aromatem, fakturą i chyba jest najbliższa oryginałowi o którym i tak niewiele wiadomo.
Read the rest of this entry ?

h1

Palniki do woków

17 października, 2007

Co za znalezisko (jupiii….), wreszcie ktoś wrzucił na youtube mini przewodnik po profesjonalnych palnikach do chińskich woków. Minie jeszcze trochę czasu zanim rozpracuję technicznie wszystkie typy. A na razie popatrzcie na filmiki.
Read the rest of this entry ?

h1

Wykuwanie chińskiego woka

16 października, 2007

Dziś rutynowo przekopując flickra, znalazłem bardzo interesujące zdjęcie przedstawiające Azjatę wykuwającego ręcznie woki.

Read the rest of this entry ?

h1

Stadion X-Lecia 13.10.2007

13 października, 2007

W życiu trzeba mieć jednak trochę szczęścia 🙂

Read the rest of this entry ?

h1

Wołowina z młodymi pędami bambusa

9 października, 2007

Zastanawiałem się ostatnio jaki następny, ciekawy i intrygujący przepis wam zaprezentować. I doszedłem do wniosku że trzeba sięgnąć do zupełnych podstaw kuchni azjatyckiej.
Read the rest of this entry ?

h1

Jak obchodzić się z czosnkiem i imbirem

9 października, 2007

Dziś zaprezentuję wam mały instruktaż prawidłowego przygotowania czosnku i imbiru do dalszej obróbki.
Read the rest of this entry ?

h1

Kurczak z trawą cytrynową w sosie z czarnej fasoli

30 września, 2007

No to zaczynamy nowy rozdział w historii tego bloga 😉 Video-Kursy
Read the rest of this entry ?

h1

Nowy wok w rodzinie

28 września, 2007

Natknąłem się ostatnio zupełnie przypadkiem w baro-sklepie Asia Tasy (róg Hali Gwardii, Warszawa) na nowe woki. Niby nic niezwykłego przecież powiecie, pełno ich wszędzie ostatnio. Z jednym małym tylko wyjątkiem oczywiście 🙂 Read the rest of this entry ?

h1

Trzeci oddech smoka

17 września, 2007

Dziś prezentuję 3 i ostatni test okapu. Upitrasiłem dzisiaj ognistą wieprzowinę w sosie słodko kwaśnym z dodatkiem tofu/dofu.
Read the rest of this entry ?

h1

Patelnia płaska ze stali węglowej

17 września, 2007

Dzisiaj doszedłem do wniosku że czas powiedzieć patelniom teflonowym zdecydowane nie 🙂
Read the rest of this entry ?

h1

Drugi oddech smoka

16 września, 2007

Tak jak zaplanowałem tak zrobiłem. Pierwsze podejście do MaPo Dofu mam już za sobą.

Read the rest of this entry ?

h1

Stadion X-Lecia 16.09.2007

16 września, 2007

Dziś będę robił pierwsze podejście do dania kuchni syczuańskiej „MaPo Dofu” i z tej właśnie okazji musiałem odwiedzić Stadion X-Lecia i wietnamskie warzywniaki.
Read the rest of this entry ?

h1

Wólka Kosowska 15.09.2007

15 września, 2007

Zgodnie z zapowiedzią odbyłem kolejną pielgrzymkę do „świętego miejsca” czyli Wólki Kosowskiej albo inaczej zagłębia chińsko-wietnamskiego w Polsce.
Read the rest of this entry ?

h1

Nieznane chińskie klimaty

14 września, 2007

Podzielę się dzisiaj z wami kolejnym znaleziskiem z youtube.com.
Read the rest of this entry ?

h1

Pierwszy oddech smoka

12 września, 2007

Zgodnie z planem postanowiłem dzisiaj przetestować nowy okap i przy okazji rozwiązać wielką zagadkę pod tytułem „Czy mój szyb wentylacyjny jest tylko mój, czy może ktoś jeszcze z niego korzysta” 🙂 Read the rest of this entry ?

h1

Operacja „okap 2.0”

26 sierpnia, 2007

Ten wpis będzie aktualizowany na bieżąco –> relase.6 <– Read the rest of this entry ?

h1

Wólka Kosowska 25.08.2007

26 sierpnia, 2007

Sobotni rekonesans w Wólce Kosowskiej jak zwykle przyniósł garść newsów.

Read the rest of this entry ?

h1

Sonarema – Reaktywacja ;-)

24 sierpnia, 2007

Czas ponownie uwolnić smoka 😛

Read the rest of this entry ?

h1

Barowe sosy chili

22 czerwca, 2007

Tym razem będzie o sosach chili które można znaleźć w wietnamskich restauracjach jako dodatek do serwowanych potraw.
Read the rest of this entry ?

h1

Ranking cenowy

31 Maj, 2007

Tak zdecydowanie potrzebny jest nam ranking cen azjatyckich akcesoriów, przypraw, itd. w rozbiciu na sklepy i lokalizacje na teranie Polski.
Zachęcam do uczestnictwa w tym przedsięwzięciu i uaktualnianiu danych.
Zdjęcia, ceny, adresy, opisy ślijcie na adres ( pbalcer@poczta.onet.pl ) pilnując przy tym by fotki nie przekraczały 20-30 kBajtów lub dopisujcie w komentarzach bez zdjęć same ceny i namiary.

Drżyjcie wszelkiej maści naciągacze oto zbliża się wasz koniec 😛

Read the rest of this entry ?

h1

Wietnamskie smakołyki

7 Maj, 2007

Skosztować prawdziwej domowej kuchni wietnamskiej można jak do tej pory jedynie w Wólce Kosowskiej pod Warszawą i ewentualnie na Stadionie X-Lecia (póki go nie zlikwidują).

Read the rest of this entry ?

h1

PHO BO – Ranking

7 Maj, 2007

PHO BO to rodzaj bardzo znanej Wietnamskiej zupy aromatycznej której głównym składnikiem są kluski ryżowe PHO (rice sticks) i plastry wołowiny BO smażone bądź surowe.
Kiedyś znalazłem w Internecie przepis na wołową wersję chyba najsmaczniejszą na ok. 6 porcji.
Read the rest of this entry ?

h1

Profesjonalny nóż i tasak azjatycki

6 Maj, 2007

Po sobotnim wypadzie do Wólki Kosowskiej i porządnym przekopaniu większości Wietnamskich sklepo-warzywniaków napiszę coś o profesjonalnych akcesoriach rzeźnickich jakie można tam kupić.
Read the rest of this entry ?

h1

Wokowy słownik ENG-VIET-POL

27 kwietnia, 2007

Dziś uruchomiłem koleją inicjatywę która w zamyśle ma pomóc odnaleźć się wszystkim zagubionym w świecie azjatyckich przypraw, produktów i akcesoriów.
Read the rest of this entry ?

h1

Chińskie woki

25 kwietnia, 2007

Nadszedł czas żeby się zmierzyć z tematem rodzajów, budowy i doboru woków 🙂
Read the rest of this entry ?

h1

Euro 2012 – wielka tragedia :-(

19 kwietnia, 2007

Read the rest of this entry ?

h1

Jak powstaje serek tofu

19 kwietnia, 2007

Prezentuję wam kolejne ciekawe znalezisko, czyli produkcję tofu.
To już 2 wersja filmiku, pierwsza zdechła z niewiadomych mi przyczyn, thx „storm” Read the rest of this entry ?

h1

Jak posługiwać się azjatyckim tasakiem

19 kwietnia, 2007

Dziś znalazłem ciekawy filmik dzięki któremu poznacie 5 podstawowych technik cięcia azjatyckim tasakiem.
Read the rest of this entry ?

h1

Chiński parownik bambusowy

5 kwietnia, 2007

Dziś będzie o parowniku bambusowym.
Co też jest takiego niezwykłego w tym bardzo starym tradycyjnym chińskim naczyniu i dlaczego warto je mieć ???
Read the rest of this entry ?

h1

Chiński kurs gotowania nr 2

2 kwietnia, 2007

Kolejny video-kursik gotowania, ale tym razem kuchnia Syczuańska i bardziej hardcorowo.

Tak chyba gotuje się już w profesjonalnych restauracjach.
Read the rest of this entry ?

h1

Chiński kurs gotowania nr 1

2 kwietnia, 2007

YouTube.com coraz częściej mnie zaskakuje ciekawostkami. Tym razem znalazłem dość spory video-kurs gotowania w stylu chińskim, prowadzony przez profesjonalnego kucharza. Jedynym mankamentem jest brak tłumaczenia chińskich „krzaczków”, ale może kiedyś uda się z czyjąś pomocą dorobić polskie opisy. Ten kurs ma i tak dużą wartość ze względu na dokładne pokazanie technik posługiwania się tasakiem, wokiem, chochlą kucharską, itd. Read the rest of this entry ?

h1

Techniki gotowania w kuchni azjatyckiej

25 marca, 2007

Dziś postanowiłem się wziąć za przetłumaczenie małego przewodnika po technikach gotowania w kuchni azjatyckiej ze strony „Flavor and Fortune?

To jest wersja 1.0 tłumaczenia, jeśli ktoś znajdzie błędy lub lepsze tłumaczenie niech dopisze propozycję zmian w komentarzach 😉
Read the rest of this entry ?

h1

Wokowy poradnik

22 marca, 2007

Tym razem postaram się zebrać kilka różnych poradników w jednym miejscu i oprawić zawarte w nich myśli w jakieś fajne fotki.
Read the rest of this entry ?

h1

Zagęstnik Corn Starch

18 marca, 2007

Prawdopodobnie wielu z Was eksperymentując z kuchnią chińską często napotyka w przepisie na bardzo ważny składnik o tajemniczej nazwie:
Corn Starch , Cornstarch , Corn Flour , Cornflour , Starch , Corn.
Read the rest of this entry ?

h1

Micha ryżu codziennie ?

15 marca, 2007

Czy to możliwe żeby zmienić tradycyjną, codzienną, polską dietę chlebowo/kartoflaną na azjatycką ryżową ? Oczywiście TAK 🙂
Przełom w moim życiu nastąpił w dniu kiedy po raz pierwszy spróbowałem prawdziwego oryginalnego ryżu jaśminowego z Tajlandii. Tego unikalnego smaku łatwo się nie zapomina i wcale nie dziwię się już Wietnamczykom którzy przy każdej nadarzającej się okazji natrząsają się z polaków „jadących” na chlebie, bułkach i kartoflach.
Read the rest of this entry ?

h1

Fajne przepisy kuchni chińskiej

27 lutego, 2007

W internecie jest całe multum przepisów i receptur kuchni chińskiej, ale wciąż brakuje dokładniejszych wskazówek odnośnie używanych sosów, przypraw, czy technik gotowania. Czasami jednak można znaleźć prawdziwą perełkę i do tego stworzoną przez autentycznego Chińczyka 🙂
Read the rest of this entry ?

h1

Komercha

22 lutego, 2007

Jak robią to magicy, galeria zdjęciowa 😉
Read the rest of this entry ?

h1

Filmy z płonącymi WOK-ami

21 lutego, 2007

Przyszło mi do głowy żeby zbierać najciekawsze linki do filmów z płonącymi wokami w jednym miejscu:
Read the rest of this entry ?

h1

Okapowa paranoja

21 lutego, 2007

Technika smażenia w płomieniach i w ogóle przy dużej mocy grzewczej generuje 2 podstawowe problemy: czarny duszący dym (dużooooooo) i aerozol olejowy (dużoooooo).
Czasami jeszcze brzydkie oparzenia i upalone włosy ale to już inna historia.
Read the rest of this entry ?

h1

Modyfikacja palnika WOK Sonarema 8045

20 lutego, 2007

Ostatnimi czasy moc mojego palnika Sonaremy 8045 (9,2 kW) przestała mnie zadowalać 🙂
Do rozpaczy doprowadzał mnie również brak przedniej ścianki osłonowej (obecnej zawsze w profesjonalnych palnikach) której zadaniem jest ochrona ręki kucharza przed płomieniami i funkcja rantu na którym można sobie ułatwiać podrzucanie zawartości woka podczas smażenia.
Read the rest of this entry ?

h1

Modyfikacja klasycznej kuchni gazowej

18 lutego, 2007

Temat modyfikacji klasycznej kuchenki gazowej zainteresował już kilka osób, dlatego postanowiłem zaprojektować bezpieczny i łatwy w wykonaniu zestaw, który daje możliwość wykorzystania w pełni klasycznego woka ze stali węglowej o półkolistym dnie.

!!! UWAGA !!!
PRZEDSTAWIONĄ TUTAJ MODYFIKACJĘ WYKONUJECIE NA WŁASNĄ ODPOWIEDZIALNOŚĆ.

Read the rest of this entry ?

h1

Stadion X-lecia i Wietnamskie warzywniaki

14 grudnia, 2006

Mam nadzieję że tą mapką nie wykończę z jakiegoś powodu Wietnamczyków na Stadionie 🙂
Czerwona kropka: Warzywniak
Zielona kropka: Bar
Read the rest of this entry ?

h1

Palnik WOK Sonarema 8045

6 listopada, 2006

Przygodę z płonącym chińskim wokiem należy rozpocząć od zdobycia/zakupu specjalnego palnika dużej mocy, dzięki któremu sztuka gotowania osiągnie zupełnie inny wymiar godny prawdziwego, kulinarnego kaskadera 🙂
Read the rest of this entry ?