Wólka Kosowska 1.12.2007

Sobota jak zwykle, była dla mnie dniem pielgrzymki do Wólki Kosowskiej.

Kolejny raz miałem szczęście spotkać się i porozmawiać z szefem (Chińczykiem) sklepu Wah-Nam o sprawach technicznych.
Jeśli chodzi o sprowadzenie profesjonalnych palników do woków to minimalna ilość jaką można kupić w Chinach i przywieźć do polski to jedna paleta 🙂 Sam nie wiem ile takich palników może się na niej zmieścić, ale sądzę że nie mniej jak 50 sztuk 🙂 Tak więc ten temat na razie wygląda kiepsko. Podobnie jest z tasakami i wokami innymi niż mandaryńskie z drewnianą rączką. Tam po prostu nikomu nie opłaca się zajmować detalistami.

Cały czas w mojej głowie krążą myśli związane z chińskim Hot-Potem, wiec nadarzyła się okazja zasięgnięcia porady. W efekcie szef namówił mnie na podwójnego elektrycznego chińskiego Hot-Pota o mocy 1600 Watów.
Do wyboru miałem 3 modele:

1) Podwójny Hot-Pot 86zł + mini palnik gazowy 150zł + naboje gazowe.

Taka konfiguracja ma sens tylko wtedy gdy planujemy imprezę na więcej jak 5 osób. Palnik gazowy ma ogromną moc i jest w stanie zagotować Hot-Pota z dowolną ilością pływających w nim produktów. Minusem jest jednak konieczność dokupywania naboi gazowych oraz wydzielanie gazów spalinowych podczas jedzenia. Dodatkowo sam Hot-Pot robi się szybko czarny od spodu i na bokach co wygląda wyjątkowo nie atrakcyjnie. Taka konfiguracja nie jest polecana do małych zamkniętych pomieszczeń np. w blokach. Restauracje chińskie w Polsce również nie stosują takiego rozwiązania chyba ze względów bezpieczeństwa gości.

2) Pojedynczy Hot-Pot elektryczny z dodatkowym grillem o mocy 1800 Watów.

Ten Hot-Pot ma dużą moc ale niestety ma tylko jedna komorę na jeden typ rosołu. Dodatkowo w środku ma małego grilla elektrycznego na którym można coś podsmażyć. Ten model wydał mi się jakoś mało uniwersalny i kłopotliwy w czyszczeniu, więc odpadł szybko z listy 🙂 Chcę mieć dwa rosoły w stylu Jin-Jan (super ostry i delikatny)

3) Podwójny Hot-Pot elektryczny o mocy 1600 Watów.

No i mój faworyt Hot-Pot o dwóch komorach w stylu Jin-Jan podgrzewany elektrycznie.

Cena 250zł. Wygląda na Chińską tandetną zabawkę ale o dziwo jest bardzo popularny w chińskich restauracjach np. w China-Town na Al. Jerozolimskich. Dla mnie najważniejsze jest, że po włączeniu go do kontaktu nic nie wybuchło i nie poraziło mnie prądem 🙂 Jakość zastosowanych materiałów jest taka sobie ale czego można się spodziewać po chińskich produktach 🙂 Grunt że działa i pozwala na imprezowanie do 5 osób na raz. Pojemność 5,8 litra. Zagotowuje wodę w ok. 20 minut. Dodatkowo ma funkcję inteligentnego podgrzewania co polega na utrzymywaniu zadanej temperatury. Jest bezpieczny i nie wytwarza żadnych duszących spalin. Szef Wah-Nam twierdzi że to najlepszy wybór i najlepiej sprzedający się model. Za jakiś czas będę mógł to zweryfikować osobiście 😉

Sam garnek hot-Pot to jednak nie wszystko. Potrzebne są jeszcze bazy rosołowe które można kupić w Wah-Nam lub zrobić samemu.
Jeśli ktoś uważa się za „kozaka” to na filmie niżej jest instrukcja przygotowania ostrego rosołu w stylu syczuańskim :-p

Ja tam na razie jestem za „cienki bolek” w tej kwestii i przygodę z rosołami do Hot-Pota zacznę od gotowców 🙂

Na zdjęciu powyżej, od lewej widać 2 rodzaje sosów w których macza się przed zjedzeniem wyłowione z Hot-Pota smakołyki oraz dwa rodzaje ostrych baz rosołowych w stylu syczuańskim. Przygotowany wcześniej rosół z kury (albo wegetariański) dzielimy na dwie porcje. Jedną doprawiamy delikatnie a do drugiej dodajemy ostrą bazę z saszetki. Obydwa rosoły gotujemy jeszcze jakiś czas aby się „przegryzły” i odcedzone dodajemy do Hot-Pota.
Powinno to wyglądać tak jak na zdjęciu poniżej:

photo By „Danburg Murmur”

photo By”only_chloe„

No dobra starczy tego ględzenia 🙂 jak tylko zrobię pierwsze podejście do tego tematu to się pochwalę i podzielę uwagami.

Od jakiegoś czasu pewien impuls wzrokowy pobudzał moje myśli w sklepie Wah-Nam i nie tylko tam. A tym impulsem okazała się nazwa „Golden Lion”. Szef twierdzi że to obecnie najlepsza marka wśród chińskich producentów żywności paczkowanej. Gdy się dokładniej przyjrzeć sklepowym półkom to okazuje się że 90% produktów jest właśnie tej marki. Ciekawe…
Przy okazji dowiedziałem się że chińska restauracja naprzeciwko Wah-Nam kupuje tylko produkty tej marki, od sosu sojowego, przez tofu na ryżach kończąc. Trzeba będzie kiedyś dokładniej zbadać tą kwestię.

„buktor” znalazł ostatnio w Wah-Nam ciekawe grzybki, więc i ja postanowiłem się im bliżej przyjrzeć 🙂

A przy okazji uzupełniłem zapas „małpich głów” i kupiłem na spróbowanie kilka fikuśnych makaronów chińskich i wietnamskich. Warto tu wspomnieć że wybór makronów w Wah-Nam jest przeogromny i nigdzie nie spotkałem w jednym miejscu większej ich ilości i mnogości  rodzajów, a to jedynie przysłowiowy „czubek góry lodowej”.

Oczywiście jako stary „alkoman” 🙂 nie mogłem przejść obojętnie obok chińskiego deserowego wina śliwkowego i Shao-Hsing do gotowania które ostatnio znikają w moim woku i gardle całymi litrami 🙂

A w sklepie Mai-Thai o dziwo po raz pierwszy zobaczyłem wietnamskie, ręcznie kute tasaki ze stali węglowej do warzyw !!! deczko inne od tych chińskich z wokshop.com.
Profil ostrza jest silnie eliptyczny, tasak ten ma większą powierzchnię i sporą owalną rączkę. Grubość i ciężar są podobne do tych chińskich.

W ręce wpadła mi też paczka miękkich prażonych ziaren sezamu, które chyba jak mniemam mają zastosowanie głównie w deserach itp.
Mają tam także jakieś ultra śmierdzące wietnamskie specjały pozamykane w dużych słojach. Na sam ich widok dostaję gęsiej skórki 🙂

Reasumując bardzo udana pielgrzymka.